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La Expo Capital Sin Gluten convocó a más de 4.000 personas durante la jornada del sábado 10 de octubre en el Hotel Hilton de Neuquén capital, superando las expectativas de participación previstas para el encuentro. La actividad, organizada por la Municipalidad, reunió a emprendedores gastronómicos, profesionales de la salud, instituciones y vecinos interesados en conocer alternativas de alimentación libre de gluten.
Durante toda la tarde, los asistentes recorrieron los puestos de productores locales y participaron de diferentes actividades destinadas a promover el conocimiento sobre la celiaquía y las condiciones necesarias para garantizar una alimentación segura. La propuesta combinó la comercialización de productos elaborados sin gluten con espacios educativos y demostraciones gastronómicas orientadas tanto a personas celíacas como al público general.
La secretaria de Jefatura de Gabinete municipal, María Pasqualini, destacó la convocatoria y confirmó que el Municipio proyecta realizar nuevas ediciones del evento debido a la respuesta de la comunidad. La funcionaria señaló que la iniciativa forma parte de las políticas destinadas a fortalecer la economía social, acompañar a los productores y facilitar el acceso a información sobre alimentación y salud.
Entre los participantes estuvieron los emprendimientos vinculados con la Sala de Elaboración de Alimentos Libres de Gluten de la Municipalidad de Neuquén, junto con productores independientes especializados en este tipo de preparaciones. También formaron parte del encuentro proyectos pertenecientes a Neuquén Emprende, que encontraron un espacio para exhibir sus productos y establecer contacto directo con potenciales consumidores.
La feria contó además con el acompañamiento del Centro PyME y de representantes de los sectores hotelero y gastronómico, interesados en ampliar las alternativas disponibles para personas que requieren una dieta libre de gluten. La participación de estos actores permitió vincular la producción local con actividades comerciales y servicios relacionados con la alimentación segura.
Pasqualini explicó que el objetivo municipal también contempla posicionar a Neuquén como un destino turístico y gastronómico con opciones accesibles para personas celíacas y sus familias. En particular, destacó la importancia de acompañar a quienes reciben un diagnóstico reciente, ya que deben incorporar nuevos hábitos alimentarios y aprender a identificar productos y procedimientos adecuados.
En paralelo a los puestos comerciales, la Sala de Conferencias del hotel ofreció una programación de actividades educativas destinadas a informar sobre la celiaquía, sus características y los cuidados necesarios en la preparación de alimentos. La primera exposición estuvo a cargo de Victoria Bravo y Paula Olmedo, quienes desarrollaron la charla denominada ABC de la Celiaquía.
Durante ese encuentro se abordaron conceptos fundamentales relacionados con la condición celíaca y las recomendaciones necesarias para manipular alimentos sin gluten de manera segura, especialmente en espacios donde también se preparan productos convencionales. Posteriormente, otros profesionales de la salud profundizaron en cuestiones vinculadas con el diagnóstico médico, la nutrición y las necesidades alimentarias de quienes presentan esta condición.
Uno de los aspectos centrales de las capacitaciones fue la prevención de la contaminación cruzada, que puede producirse cuando los alimentos libres de gluten entran en contacto con ingredientes, utensilios o superficies contaminadas. Este tipo de situaciones representa un riesgo para las personas celíacas, por lo que las prácticas adecuadas de higiene, almacenamiento y elaboración resultan fundamentales para garantizar preparaciones seguras.
La programación finalizó con una actividad práctica denominada Cocina Móvil, en la que los participantes pudieron observar el procedimiento completo para preparar recetas sin gluten mediante técnicas adecuadas de manipulación. El taller permitió mostrar diferentes etapas de elaboración y explicar cómo evitar la contaminación cruzada durante la preparación de comidas destinadas a personas celíacas.
La jornada también incluyó sorteos de canastas con productos entre los asistentes, como parte de las actividades organizadas para acompañar el recorrido por los distintos espacios de la exposición. La combinación de propuestas comerciales, educativas y gastronómicas permitió convocar a familias, emprendedores y personas interesadas en incorporar conocimientos sobre alimentación libre de gluten.
Tras superar los 4.000 visitantes, la Municipalidad de Neuquén anticipó la continuidad de la Expo Capital Sin Gluten mediante futuras ediciones, aunque todavía no se comunicaron nuevas fechas para su realización. La iniciativa forma parte de las acciones municipales destinadas a promover emprendimientos locales, mejorar la información sobre celiaquía y ampliar la disponibilidad de propuestas gastronómicas adaptadas a diferentes necesidades alimentarias.
