Dólar oficial $1.460 – Dólar Turista 1.898 – Dólar blue $1.440 – Dólar MEP $1.464,98 – Contado con Liqui $1.508,38 – Riesgo País 516 //
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La iniciativa se enmarca en el Programa de Cavas Submarinas y cuenta con la participación de 20 bodegas rionegrinas. El objetivo central es comparar resultados entre el método tradicional de guarda en bodega y el proceso de añejamiento bajo el mar, donde variables como la temperatura, la presión y la ausencia de luz podrían modificar características sensoriales del producto final.
Cata a ciegas y resultados positivos para el proyecto
Tras la extracción, se realizó una cata a ciegas con profesionales y productores locales. Allí se enfrentaron vinos del mismo lote: uno conservado en condiciones convencionales y otro que permaneció durante meses sumergido en el Golfo San Matías. El análisis permitió detectar diferencias sensoriales y técnicas entre ambos métodos, aportando información clave para evaluar el potencial real de esta modalidad como una alternativa innovadora dentro de la vitivinicultura rionegrina.
Desde el gobierno provincial destacaron que el balance inicial fue alentador y que el proyecto podría convertirse en una herramienta estratégica para diferenciar la producción local, sumar competitividad y generar oportunidades comerciales vinculadas a un producto singular.
Una cava única en el país y en Latinoamérica
La directora de Vitivinicultura, Mariana Cerutti, remarcó el carácter diferencial de la propuesta y su proyección a futuro. Según expresó, Río Negro cuenta con la única cava submarina del país y de Latinoamérica, una condición que puede consolidar una identidad propia dentro del mapa vitivinícola argentino, con vinos de calidad y un territorio diverso que permite ampliar el abanico de experiencias productivas.
El proyecto se inició el 1 de julio de 2025 con la primera inmersión de botellas y se integra a una estrategia provincial que busca fortalecer la identidad productiva, aprovechar las condiciones naturales del litoral marítimo y promover innovación aplicada al sector.
Turismo gastronómico y una experiencia pensada para el público
Además del aspecto técnico y productivo, la experiencia también apunta a conectar el vino con el turismo y la gastronomía. Desde el área provincial señalaron que esta modalidad no solo permite explorar nuevos perfiles de sabor, sino también crear propuestas atractivas para visitantes, con actividades que combinen degustación, identidad local y experiencias en la costa atlántica.
La idea es que el proyecto no quede solo en un ensayo de laboratorio o de nicho, sino que se transforme en un recurso capaz de acercar el vino rionegrino a nuevos públicos, sumando una narrativa potente: botellas que maduraron bajo el mar patagónico.
Cuándo será la primera degustación de la cava submarina
La primera degustación abierta se realizará el sábado 7 de febrero a las 19 en Las Grutas, en el marco del Festival Punto Río Negro. La actividad tendrá cupos limitados y sumará una propuesta gastronómica especialmente diseñada para acompañar los vinos extraídos de la cava submarina.
La convocatoria y la información para la compra de entradas se difundirá a través de la cuenta de Instagram @rutadelvinorionegro, donde se centralizarán los detalles para quienes quieran participar de una experiencia inédita en la vitivinicultura provincial.
